۱۳۹۸ اسفند ۱۵, پنجشنبه

4 خوراکی برای کاهش درد قاعدگی

یکی از آزاردهنده‌ترین دردها برای خانم‌ها، درد دوران قاعدگی است. دردهای دوران قاعدگی بر اثر انقباضات عضلات رحم رخ می‌دهند. اگر این انقباض‌ها در طی دوران قاعدگی شما بسیار شدید باشند، منجر به فشار رگ‌های خونی نزدیک عضلات می‌شوند که همین مساله نیز باعث قطع موقت تامین اکسیژن به رحم می‌شود. این کمبود اکسیژن همان چیزی است که درد دوران قاعدگی را به وجود می‌آورد. در مقاله امروز قصد داریم شما را با روش‌هایی ساده و موثر برای کاهش درد دوران قاعدگی آشنا کنیم. با ماه همراه باشید!

رازیانه مصرف کنید

نتایج یک تحقیق علمی نشان داد حدود ۸۰ درصد از خانم‌هایی که ۳ روز قبل از شروع دوران قاعدگی خود کپسول‌هایی حاوی ۳۰ میلی‌گرم از عصاره‌ی رازیانه را مصرف کرده بودند، دل درد کم‌تری را نسبت به زنانی که فقط کپسول مسکن مصرف کرده بودند تجربه کردند. 

کاهش درد قاعدگی با دارچین

نتایج یک تحقیق علمی که روی خانم‌های جوان انجام گرفت نشان داد، افرادی که در روز در سه روز اول دوران قاعدگی خود، ۳ بار کپسول‌هایی حاوی ۴۲۰ میلی‌گرم دارچین مصرف کرده بودند، نسبت به زنانی که فقط کپسول مسکن مصرف کرده بودند، خون‌ریزی کمتر، درد کمتر و تهوع و استفراغ کمتری را تجربه کردند.

کاهش درد قاعدگی

زنجبیل بخورید

اگر برای کاهش درد پریود به دنبال گزینه‌ای به جای دارو می‌گردید، کمی زنجبیل مصرف کنید. نتایج یک تحقیق علمی روی خانم‌های جوان نشان می‌دهد که مکمل‌های غذایی حاوی زنجبیل، و همچنین NSAID هایی مانند ایبوپروفن و مفنامیک اسید، علایم آزاردهنده دوران قاعدگی از جمله درد را کاهش می‌دهند.


زردچوبه استفاده کنید

دانشمندان طی تحقیقات علمی متوجه شده‌اند که مصرف زردچوبه می‌تواند به تسکین علایم PMS (یعنی علایم آزاردهنده قبل و طی دوران قاعدگی) کمک کند. علاوه بر این، مصرف زردچوبه می‌تواند به بهبود بیماری‌های التهابی از جمله آرتروز، IBS، سندروم روده‌ ملتهب، بیماریهای خود ایمنی و سایر مشکلات اینچنینی نیز کمک کند.


۱۳۹۸ اسفند ۱۴, چهارشنبه

طرز تهیه خوشت آلو اسفناج

خورشت آلو اسفناج، یکی از انواع خورشت ایرانی است که می‌توان آن را با مرغ و یا گوشت تهیه کرد. سبزی مورد استفاده در طبخ این غذا اسفناج است و استفاده از آلو طعم ترش و شیرین به این غذا می‌دهد. این غذا را با دستور پخت زیر می‌توانید به سادگی تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید.

مواد لازم

  • 500 گرم ماهیچه بدون استخوان یا 750 گرم گوشت با استخوان
  • 1 کیلوگرم اسفناج
  • 250 گرم آلو
  • روغن
  • 4 قاشق سوپخوری پیاز سرخ کرده
  • آبغوره یا آبلیمو
  • نمک و فلفل
طرز تهیه خورشت آلو اسفناج


دستور العمل‌

  • گوشت را تکه‌تکه می‌کنیم و می‌شوییم و با 3 تا 4 قاشق پیاز سرخ کرده و 2 تا 3 لیوان آب در ظرفی می‌ریزیم و می‌گذاریم با حرارت ملایم بپزد.
  • اسفناج را بعد از تمیز کردن و شستن کمی درشت‌تر خرد می‌کنیم و در نهایت با روغن کمی سرخ می‌کنیم.
  • توجه داشته باشید که سرخ کردن تا جایی ادامه یابد که کمی آب اسفناج کشیده شود.
  • سپس آلو را می‌شوییم و سبزی و آلو را با کمی نمک و فلفل داخل گوشت می‌ریزیم و می‌گذاریم خورشت چند جوش که بزند و روغن بیفتد.
  • در این مرحله می‌توانید خورشت آلو اسفناج را در ظرف کشید.
  • این خورشت را می‌توان بدون آلو نیز تهیه کرد، در اینصورت کمی آبغوره یا آبلیمو یا گرد غوره به خورشت اضافه کنید.

طرز تهیه ته چین مجلسی و خوشمزه

ته‌چین یک غذای ایرانی است که از مخلوط برنج، انواع گوشت (مرغ متداول‌تر است)، ماست، تخم مرغ و زعفران فراوان درست می‌شود. ته‌چین در بین غذاهای ایرانی به خاطر شکل و فرم زیبایش از جمله غذاهای رسمی و مناسب مهمانی‌هاست، که از دو بخش تشکیل شده است:
  • اول قشر کلفت ته دیگ زعفرانی که مقداری گوشت یا مرغ پخته در آن قالب‌گیری شده است.
  • دوم چلو سفید که روی ته دیگ ریخته می‌شود و هنگام کشیدن غذا زیر ته دیگ یا کنار آن قرار می‌گیرد و در واقع مکمل آن است.
بخش چلو سفید قابل حذف است و در سالن‌های غذاخوری اغلب ته‌چین (tahchin) را به همان صورت قشر ته دیگ درست می‌کنند، اگرچه در خانه‌ها این روش کمتر معمول است. در مناطق شمالی ایران بزرگ انواع خاصی از ته چین طبخ می‌شود که از لحاظ عطر و طعم و ظاهر کاملا متفاوت می‌باشند دلیل این تفاوت استفاده از رب ازگیل و رب آلوچه است.

مواد لازم

  • 4 پبمانه برنج
  • 2 قاشق مرباخوری زعفران ساییده
  • ½ پیمانه روغن
  • 1 قاشق غذاخوری شکر
  • 2 الی 5 عدد زرده تخم مرغ
  • نمک و زردچوبه
  • 1 قاشق مرباخوری آبلیمو
  • 1 عدد مرغ یا گوشت بره
  • 1 پیمانه زرشک شسته شده
طرز تهیه ته چین


دستور العمل‌

  • مرغ یا گوشت بره می‌پزیم به طوری که که پس از پختن یک استکان آب داشته باشد.
  • استخوان‌های مرغ یا بره را می‌گیریم، زعفران را در کمی آب جوش حل می‌کنیم.
  • ماست را به هم می‌زنیم، نصف زعفران ساییده‌ی حل شده در آب جوش را با کمی نمک و فلفل و 3 عدد زرده تخم مرغ داخل ماست می‌ریزیم.
  • در این مرحله مخلوط را به هم بزنید و گوشت یا مرغ را در ماست می‌خوابانیم.
  • بهتر است گوشت را روز یا شب قبل در ماست بخوابانیم.
  •  پلو را آبکش می‌کنیم ته یک ظرف نسوز را 3 عدد زرده تخم مرغ، نصف روغن و یکی و دو ملاقه از ماستی که گوشت را در آن خوابانده‌ایم می‌ریزیم و دو سه کفگیر برنج در این مایه می‌ریزیم.
  • مایه تهیه شده را در ته ظرف با پشت قاشق صاف می‌کنیم.
  • گوشت را روی برنج می‌چینیم و مقداری برنج روی آن می‌ریزیم. این کار را به صورت لایه لایه تا اتمام گوشت و برنج انجام دهید.
  • آب مرغ را با بقیه زعفران و سه چهار قاشق سوپ خوری روغن آب کرده و بقیه ماستی که در ظرف باقی مانده مخلوط می‌کنیم.
  • این مایه را روی سطح برنج می‌ریزیم و درب ظرف را می‌بندیم.
  • ظرف را در فر یا روی آتش قرار می‌دهیم.
  • به مدت 1.5 ساعت تا 2 ساعت می‌گذاریم دم بکشد. و حالا ته چین اماده است.

طرز تهیه زیتون پرورده

زیتون پرورده شمال با رب انار، گردو، روغن زیتون، سبزی های محلی و …تهیه می‌شود. این چاشنی خوشمزه را با انواع غذا ایرانی و فرنگی می‌توان سرو کرد. زیتون پرورد دارای خواص بسیار زیادی است که خوردن آن را به شما توصیه می‌کنیم.

مواد لازم

  • 1 کیلوگرم زیتون بدون هسته (شوری و تلخی آن گرفته شده باشد)
  • 200 گرم گردوی آسیاب شده
  • 1 قاشق سوپخوری گلپر ساییده شده
  • 1 دسته چوچاق
  • 1 بوته سیر (به دلخواه)
  • نمک به مقدار لازم
  • ¼ لیوان آب انار شیرین
  • 1.5 پیمانه آب انار ترش
طرز تهیه زیتون پرورده


دستور العمل‌

  • چوچاق را خرد کنید. سپس آن را با گردو، گلپر، نمک، سیر رنده شده، آب انار ترش و شیرین مخلوط کنید تا تبدیل به سس شوند.
  • زیتون را در سس ریخته، مخلوط کنید و در یخچال بگذارید. می‌توانید پس از 24 ساعت (زیتون پرورده) آن را نوش جان کنید.

Notes

اگر زیتون شور یا تلخ است، آن‌ها را در آب قرا دهید و روزی چند بار آب آن را عوض کنید تا تلخی و شوری‌اش از بین برود. ممکن است این کار بین 2 تا 3 روز طول بکشد. در آخرین مرحله مقدار مناسبی نمک در آب زیتون بریزید تا مزه‌دار شود. بعد از 2 ساعت زیتون را در صافی بریزید تا آب آن برود و سپس در سس بخوابانید.
سیر را می‌توانید با پوست حبه کرده، در ظرف در دار بریزید و در فریزر نگهداری کنید. برای هربار استفاده، به مقدار لازم بردارید، زیر شیر آب بگیرید تا پوست آن به راحتی کنده شود. سیر منجمد، نمی‌پوسد و خراب نمی‌شود. بوی نامطبوعی هم ندارد و طعم بهتری دارد.

چگونه قیمه نثار درست کنیم؟

قیمه نثار خوراکی اصالتاً قزوینی است. این خوراک با برنج و گوشت و خلال بادام و پسته و پیاز داغ تهیه می‌شود. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه قیمه نثار را به شما آموزش دهیم تا با این غذای محلی و خوشمزه ایرانی بیشتر آشنا شوید.
در قزوین ادویه‌ای موجود هست به نام ادویه مخصوص قیمه نثار که اگر بتوانید نوع مرغوب آن را پیدا کنید، خوراک شما بی‌نهایت خوش عطر می‌شود. این خوراک درگذشته جزو خوراک‌های تشریفاتی محسوب می‌شد و در عروسی‌ها هم به عنوان شام عروسی همراه با سبزی خوردن سرو می‌گردید.

مواد لازم

  • 500 گرم گوشت مغز ران
  • 2 قاشق غذاخوری خلال پرتقال شیرین شده
  • 6 پیمانه برنج
  • 1 قاشق غذاخوری دارچین، هل و زیره
  • 100 گرم کره
  • 1 قاشق غذاخوری زعفران آب کرده
  • 1 قاشق غذاخوری شکر
  • 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
  • 1 قاشق غذاخوری گلاب
  • 2 قاشق غذاخوری خلال پسته
  • 2 قاشق غذاخوری زرشک
  • 2 قاشق غذاخوری خلال بادام
  • نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار کافی
  • 2 قاشق غذاخوری پیاز داغ
طرز تهیه قیمه نثار



دستور العمل‌

  • برنج را از قبل خیس کرده و دم کنید.
  • گوشت را به صورت قیمه‌ای خرد کنید و بعد از شستن با پیاز داغ، رب گوجه فرنگی، فلفل سیاه، زردچوبه و کمی روغن تفت دهید.
  • مواد فوق را با 2 پیمانه آب روی حرارت قرار دهید و حدود یک ساعت بعد، نیمی از خلال بادام خیس خورده را به گوشت اضافه کنید تا گوشت کاملا مغز پخت شود.
  • بقیه خلال بادام خیس خورده را در کمی کره تفت دهید.
  • خلال پسته را نیز در گلاب خیس کنید، سپس در کمی کره تفت دهید.
  • زرشک شسته و خیس خورده را با کمی کره تفت دهید و شکر را روی آن بریزید و شعله را خاموش کنید.
  • یک پیمانه از برنج را که دم کشیده است را با زعفران ترکیب کرده و برنج زعفرانی آماده کنید.
  • برنج گرم را داخل قالب مخصوص ژله بریزید و با قاشق خوب فشار دهید تا برنج به شکل قالب درآید. سپس آن را در دیس برگردانید.
  • در قسمت میانی، قیمه پخته به همراه خلال بادام را بریزید و روی آن را با نوارهای برنج زعفرانی، زرشک، خلال پسته، خلال بادام و خلال پرتقال شیرین شده تزیین کنید.
  • روی همه مواد آماده شده از ادویه و مواد گفته شده بپاشید.

۱۳۹۸ اسفند ۱۲, دوشنبه

طرز تهیه قطاب اصل یزدی را بخوانید

قطاب نوعی شیرینی ایرانی است. این شیرینی از معروف‌ترین شیرینی‌های سنتی شهرهای یزد و کرمان است. در مجموع می‌توان گفت دو سبک کلی برای تهیه قطاب وجود دارد که در ادامه به آن اشاره خواهیم کرد.
این شیرینی در انواع سنتی یزدی و عسلی تهیه می‌شود. قطاب یزدی از دو بخش لایه خارجی و مغز داخلی تشکیل شده‌است. لایه خارجی آن که نانی سرخ شده در روغن است از آرد گندم، شیر یا ماست و زرده تخم مرغ تشکیل شده‌است که پس از طبخ در پودر قند غلطانده می‌شود. مغز داخلی این شیرینی نیز از مخلوط پودر بادام، پودر قند و هل تشکیل شده‌است. در قطاب عسلی، شیرین کننده اصلی بجای پودر قند، عسل است.

مواد لازم

  • 65 گرم روغن قنادی یا روغن جامد
  • 65 گرم ماست
  • 125 گرم آرد
  • ⅛ قاشق چایخوری جوش شیرین
  • ⅛ قاشق چایخوری وانیل
  • پودر قند و پودر پسته به مقدار لازم برای تزیین
  • روغن مایع سرخ کردنی
طرز تهیه قطاب


مواد میانی قطاب

  • 70 گرم گردوی نیم کوب یا پودر بادام
  • 35 گرم پودر قند
  • ½ قاشق چایخوری پودر هل
  • 1 قاشق چایخوری سفیده تخم مرغ یا گلاب


دستور العمل‌

  • روغن را کمی با همزن برقی بزنید تا یکدست و نرم شود.
  • سپس ماست، جوش شیرین و نمک را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید و آرد را اضافه کنید تا خمیری لطیف بدست آید.
  • ممکن است آرد بیشتری لازم شود.
  • روی خمیر را بپوشانید و نیم ساعت استراحت دهید.
  • گردو، پودر قند و هل را مخلوط کرده و کم‌کم سفیده تخم مرغ را اضافه کنید تا خمیر سفت و منسجمی به دست آید.
  • آن را کنار بگذارید.
  •  سپس خمیر را روی سطح آرد پاشی شده به ضخامت چند میلی‌متر پهن کنید و با کاتر گرد حدود چند سانتی متر قالب بزنید.
  • با یک قاشق چایخوری از مواد میانی را در مرکز آن قرار داده و لبه‌ها را روی هم قرار دهید تا فرم نیم دایره بگیرد.
  • لبه‌ها را خوب فشار دهید و بپیچید و بعد روی یک سینی قرار دهید و آن را با نایلون بپوشانید.
  • روغن را داخل قابلمه کوچکی بریزید تا حداقل 5 سانتی متر از ارتفاع قابلمه پر شود.
  • اجازه دهید قابلمه داغ شود و قطاب‌ها را در روغن داغ به مدت 2 دقیقه سرخ کنید تا طلایی رنگ شود.
  • سپس آن‌ها را با توری از روغن خارج کنید و روی کاغذ آشپزی بگذارید و پس از سرد شدن در پودر قند بغلتانید.
  • در صورت تمایل روی آن کمی پودر پسته بپاشید.

کلم پلو شیرازی اصل را چگونه بپزم؟

اگر بخواهیم یک غذای شیرازی معروف را به شما معرفی کنیم بدون شک اول از همه به سراغ کلم پلو خواهیم رفت. در تهیه این غذا از برنج، کلم و مقداری گوشت قلقلی استفاده می‌شود. برخی کلم پلو با گل کلم و یا کلم پلو با کلم سنگی را نیز تهیه می کنند. اما یک کلم پلوی شیرازی اصل با کلم قمری و فوت و فن های بسیار خاصی تهیه و پخته می شود.


مواد لازم

  • 6 پیمانه برنج
  • 1 کیلوگرم کلم
  • 500 گرم شوید، تره، ترخون و ریحان
  • 2 عدد پیاز
  • روغن، نمک، فلفل و آبلیمو به مقدار لازم


مواد لازم برای کوفته ریزه

  • 300 گرم گوشت چرخ کرده
  • 4 قاشق غذاخوری آرد نخودچی
  • 1 عدد پیاز
  • روغن، نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه کلم پلو


دستور العمل‌

  • برنج را با مقداری نمک از چند ساعت قبل خیس می‌کنیم.
  •  کلم‌ها را شسته و به صورت خلال خرد و با نمک و فلفل و زردچوبه سرخ می‌کنیم.
  • حین سرخ شدن 2 قاشق آبلیمو به آن اضافه می‌کنیم.
  • سبزی را پس از اینکه تمیز کردیم شسته و خرد می‌کنیم.
  •  برنج را با نصف قاشق مرباخوری زردچوبه می‌جوشانیم، آبکش می‌کنیم.
  • سبزی و کلم سرخ شده را در صافی با برنج مخلوط می‌کنیم.
  • مواد را در قابلم می‌ریزیم و دم می‌کنیم.


طرز تهیه کوفته ریزه

  • پیاز را روی گوشت چرخ کرده رنده می‌کنیم.
  • آرد نخودچی، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه می‌کنیم و خوب ورز می‌دهیم.
  • آن‌ها را به صورت کوفته ریزه در می‌آوریم و سرخ می‌کنیم.
  • پیاز را هم خرد و سرخ می‌کنیم.
  • کوفته‌ها را وسط پلو می‌گذاریم تا همراه پلو دم بکشد.
  • وقتی پلو دم کشید آن را در دیس می‌کشیم و با پیاز تزیین می‌کنیم.