کاپوچینو، نام نوشیدنی است که به صورت ترکیبی از دو شات قهوه اسپرسو، شکر و مقداری شیر به اندازه معین تشکیل می‌شود. همان‌طور که اشاره شد پایه اصلی آن قهوه است و شما در نهایت مزه تلخ خواهید داشت؛ اما همیشه سؤال بزرگی در ذهن کسانی که عادت به خوردن قهوه دارند، وجود دارد. خوردن قهوه بر اساس عقیده بسیاری از افراد باعث افزایش عملکرد مفید مغز به خصوص در قسمت حافظه می‌گردد. علاوه بر این، کاپوچینو و قهوه دارای آنتی اکسیدان های فراوانی هستند. از این رو، می‌توان آن‌ها را به عنوان یکی از مفیدترین نوشیدنی‌های روزانه به حساب آورد.
منبع آنتی اکسیدان
تحقیقات علمی نشان داده که قهوه موجود در کاپوچینو دارای آنتی اکسیدان بیشتری نسبت به دو مرجع شناخته شده برای دریافت آنتی اکسیدان، چای و کاکائو است. بر اساس همین پژوهش‌ها اثبات شده که قهوه بیش از هزار نوع آنتی اکسیدان در دانه‌های خود دارد. متأسفانه در فرایند رست کردن و آماده سازی قهوه برای دم شدن و تولید محصولاتی به مانند کاپوچینو مقادیر زیادی از این آنتی اکسیدان ها نابود می‌شود. علاوه بر موارد گفته شده، قهوه منبع رژیمی مناسبی برای دریافت کافئین و آنتی اکسیدان است.
آنتی اکسیدان ها ترکیبات مهمی هستند که در واکنش‌های مختلف بدن شرکت دارند و عامل خنثی شدن رادیکال‌های آزاد در بدن انسان هستند. رادیکال‌های آزاد از جمله عوامل مهم در تشکیل سلول‌های سرطانی و بیماری‌های پوستی است. علاوه بر این آنتی اکسیدان های موجود در یک لیوان کاپوچینو، عامل مؤثری در درمان التهاب‌های مفصلی است. نباید در مورد قهوه و اثرات آنتی اکسیدانی آن، رؤیاپردازی کرد، چرا که قهوه فقط می‌تواند بخشی از رادیکال‌های آزاد را حذف کند و باقی عوامل بیماری‌زا غیرقابل حذف توسط آنتی اکسیدان های قهوه هستند. گونه دیگر از آنتی اکسیدان های موجود در قهوه توانایی محدودی در درمان بیماری‌های قلبی و عروقی دارند.
کاهش خطر بروز آلزایمر
همان‌طور که اشاره کردیم، کاپوچینو و کافئین باعث افزایش موقت حافظه کوتاه مدت و فعالیت مغزی می‌شود. آنچه که در مورد اثرات قهوه در هاله‌ای از ابهام قرار گرفته است، میزان تأثیر آن بر روی احتمال وقوع بیماری‌های مغزی به مانند آلزایمر است. تحقیقاتی که سال‌های قبل انجام شده، مصرف ۳ تا ۵ لیوان قهوه و فراورده‌های مختلف، در کاهش بروز بیماری‌های مغزی به مانند آلزایمر بی‌تأثیر نبوده است. پیش از قهوه، تحقیقات انجام شده روی چای و کاکائو نیز نتایج مشابه در مورد کاهش خطر بروز آلزایمر داشته‌اند. نکته‌ای که در مورد قهوه وجود دارد، عدم توانایی تصمیم‌گیری قطعی در نتایج و اثربخشی آن است.
دیابت و رشد پلاک‌های بتا آمیلوئید دو عامل مهم در بروز آلزایمر است. ترکیبات موجود در قهوه از بروز هر دو فاکتور تا مقدار زیادی جلوگیری می‌کند. بر همین اساس است که محققان اعلام کرده‌اند خوردن چند لیوان قهوه یا فراورده‌های آن نظیر کاپوچینو می‌تواند احتمال بروز آلزایمر را کاهش دهد.
کاهش احتمال بروز سرطان
تحقیقات انجام شده روی مردان و زنان نشان داده است که عادت خوردن روزانه چهار لیوان قهوه یا مشتقات آن، باعث کاهش احتمال بروز سرطان‌های مختلف در افراد می‌شود. بر همین اساس، زنانی که به طور مداوم قهوه مصرف می‌کنند، ۲۵ درصد کمتر از دیگر زنان در معرض تهدید بروز سرطان‌های دهانه رحم و سینه هستند. از سوی دیگر مردان نیز نتایجی مشابه با زنان داشته‌اند.
دلیل ضد سرطانی بودن ترکیبات قهوه را در انتی اکسیدان های آن باید جست. پلی فنول ها دسته‌ای از انتی اکسیدان ها هستند که در طی چند سال اخیر به عنوان یکی از مهم‌ترین عوامل ضد سرطانی در ترکیبات غذایی شناخته شده‌اند. قهوه و مشتقات آن به مانند کاپوچینو مقادیر زیادی پلی فنول در خود دارند. توضیح عملکرد پلی فنول ها در مبارزه با سرطان، در این مبحث نمی‌گنجد اما لازم است بدانید که انتی اکسیدان ها به مانند یک عامل بازدارنده از تشکیل سلول سرطانی جلوگیری می‌کند.
کاهش احتمال بروز دیابت
نظر و عقیده کلی بین دانشمندان و محققان علوم تغذیه وجود دارد که نشان می‌دهد قهوه دارای خواصی است که احتمال بروز دیابت را کاهش می‌دهد. بر اساس همین نظر با خوردن هر لیوان قهوه، ۷ درصد احتمال بروز دیابت در شما کاهش پیدا می‌کند. همچنین در سری تحقیقات بعدی مشخص شده است که مصرف روزانه قهوه در افراد ریسک ابتلا به دیابت را در مقایسه با سایر افراد به میزان ۵۰ درصد کاهش می‌دهد.
اما چرا قهوه و ترکیبات آن می‌توانند باعث کنترل دیابت شوند؟ مهم‌ترین عامل، برقراری تعادل در ترشح انسولین بدن است. به طور کلی تعادل در انسولین و میزان قند خون به معنی زندگی بدون دیابت است. همچنین در درجه دوم قهوه، از بروز مشکلات و التهاب درون بافتی جلوگیری می‌کند. همچنین اسید کافئیک موجود در قهوه، سری پروتئین‌هایی که در بدن افراد مبتلا به دیابت دیده شده است را به شدت کاهش می‌دهد.
مطالب مرتبط:
هیچ نظری موجود نیست:
ارسال یک نظر